Alimlər güclü sümüklər üçün və mineral aclığa qarşı hidroponik çiyələkləri silikonla zənginləşdirməkdə, eləcə də məhsulların saxlanma keyfiyyətini artırmaqda maraqlıdırlar. Bir suala cavab axtaran elm adamları giləmeyvə səthində epifitik mikrob cəmiyyətində mühüm oyunçu aşkar etdilər.
Bir qrup italyan alimi çiyələklərin biofortifikasiyası perspektivlərini tədqiq edərkən, nəticələri MDPI portalında Agronomy 2021 jurnalında məqalədə dərc edərək, silisiumun giləmeyvələrin mikrob icmasına təsirini müəyyən ediblər.
“Mineral qida çatışmazlığı həm sənayeləşmiş, həm də inkişaf etməkdə olan ölkələrdə dünya əhalisinin üçdə ikisini əhatə edən və insan sağlamlığına ciddi təsir göstərən bir fenomendir. Çiyələyin məşhur məhsul olduğunu nəzərə alsaq, onları faydalı birləşmələrlə zənginləşdirmək problemin perspektivli həlli kimi görünür.
Təzə giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlərə gəldikdə, faydalı birləşmələrin tərkibində artım ya genotipləri yaxşılaşdırmaqla, seleksiya proqramları vasitəsilə, ya da müəyyən aqrotexniki üsullardan, məsələn, biofortifikasiyadan istifadə etməklə əldə edilə bilər.
Xüsusilə, torpaqsız istehsal sistemlərində (məsələn, hidroponika kimi) becərilən bitkilərin yeyilə bilən orqanlarda hədəf qida maddəsinin konsentrasiyasını artırmağa yönəlmiş xüsusi mineral gübrələrlə təmin edilməsi ilə aqronomik biofortifikasiya əldə edilir.
Çiyələk ardıcıl olaraq giləmeyvə dünyasında liderlik edir. Bağ çiyələkləri yalnız duyğu xüsusiyyətlərinə görə deyil, həm də potensial sağlamlıq faydalarına görə çox qiymətli hesab olunur, çünki onlar xüsusilə vitamin C, antosiyanin, fenolik birləşmələr və flavonoidlər kimi antioksidan birləşmələrlə zəngindir.
Bununla belə, çiyələk yüksək maddələr mübadiləsi sürətinə görə məhsul yığdıqdan sonra yaxşı saxlanmır ki, bu da sürətli susuzluğa, möhkəmliyin itirilməsinə, rənginin və toxuma yumşaqlığının pozulmasına səbəb olur.
Bu problemlər iqtisadi itkilərə səbəb olur və sənaye davamlı olaraq çiyələklərin saxlama müddətini uzatmağın yollarını axtarır.
Bu günə qədər giləmeyvələrin saxlama müddətinin uzadılmasına yönəlmiş məhsul yığımından sonrakı üsullara ya fiziki (yüksək və aşağı temperaturlar, şüalanma və dəyişdirilmiş və ya idarə olunan atmosferin istifadəsi) və ya kimyəvi (fumiqasiya, kalsiumla daldırma, örtük, ozonlama) üsulları və müalicələr.
Bununla belə, biofortifikasiya yanaşmasının çiyələklərin məhsuldan sonrakı ömrünə təsiri də diqqətəlayiqdir.
Son onilliklər ərzində toplanmış məlumatların miqdarı göstərir ki, digər mikronutrientlər arasında silisium (Si) sümük formalaşmasında və minerallaşmada iştirak edərək insan sağlamlığının yaxşılaşdırılmasında əsas rol oynayır.
Torpaqda ikinci ən bol element olan silisium bitkilər üçün vacib deyil. Bununla belə, Si-nin gübrələmə proqramlarına daxil edilməsi məhsullara müsbət təsir göstərmiş, məhsuldarlığın artması ilə biotik və abiotik stresslərə qarşı müqaviməti yaxşılaşdırmışdır.
Biofortifikasiya kontekstində yeməli bitki orqanlarında Si konsentrasiyasını artırmaq üçün bir sıra tədqiqatlar aparılmışdır.
Nəticələrə əsasən, ən yaxşı namizədlər seçilib: çiyələk, yarpaqlı tərəvəzlər və yaşıl lobya.
Maraqlıdır ki, çiyələklərin biofortifikasiyası bioloji aktiv birləşmələrin differensial modulyasiyasına, yəni fenolik birləşmələrin tərkibinin azalmasına və flavonoidlərin artmasına səbəb olub.
Bundan əlavə, müxtəlif təcrübələr göstərmişdir ki, mineral qida maddələrindən istifadə etməklə biofortifikasiyaya yanaşmalar kənd təsərrüfatı məhsullarının saxlama müddətini də artıra bilər.
Bu tədqiqat işinin məqsədi hidroponik çiyələklərə silikon bioyanacaqla doldurulmasının məhsuldan sonra giləmeyvələrin saxlanma keyfiyyətinə təsirini qiymətləndirmək idi.
Çiyələk bitkiləri nəzarət olunan şəraitdə yetişdirildi və standart qida həllində artan Si konsentrasiyası əlavə edildi. Daha sonra çiyələklər keyfiyyət parametrləri (yəni titrə bilən turşuluq, sərtlik, Brix və şirinlik) üçün qiymətləndirilib və daha sonra müxtəlif temperatur və vaxt intervallarından istifadə etməklə saxlama simulyasiya edilib.
Bundan əlavə, çiyələklər epifitik mikrob icmasının tərkibinə görə, bitki üçün müəyyən edilmiş pəhrizin və konkret halda Si biofortifikasiya proqramının təsir göstərə biləcəyini öyrənmək üçün qiymətləndirilir.
Nəticələr göstərdi ki, biofortifikasiya meyvənin sərtliyinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir, ən yüksək Si səviyyələrində isə titrə bilən turşuluğun artması müşahidə edilir.
Mikrob icmasının təhlili ilk dəfə olaraq probiotik bakteriyaların mövcudluğunu aşkar etdi, yəni: Bacillus breve, çiyələklərin meyvə sferasına uyğunlaşdırılmış suşlar şəklində maraqlı texnoloji xüsusiyyətlərə malik ola bilər.
Bundan əlavə, Si biofortifikasiya səviyyəsi artdıqca, Escherichia coli və Terrisporobacter glycolicus kimi potensial patogen mikroorqanizmlərin tükənməsi də müşahidə edilmişdir.