Krımın Elmi Tədqiqat Kənd Təsərrüfatı İnstitutunun aqronomları Yalta soğanının yeni növlərini yaradırlar. Alimlər tərəvəz bitkilərinin seçilməsi ilə bağlı uzun illərdir ki, işlərini davam etdirirlər. Yalta soğanı Elmi-Tədqiqat Əkinçilik İnstitutunun istixanalarında becərilir. Burada italyan və Stavropol şirin soğanları və Moskva yaxınlığındakı yarımada ilə kəsilir. Fidanlar 500 kvadratmetr sahədə böyüyür. Onlar burada digər kənd təsərrüfatı bitkiləri ilə də işləyirlər: bibər, badımcan və pomidor. Amma indi aqronomlar Krımın qastronomik xəritəsinin vizit kartına xüsusi diqqət yetirirlər.
“Hazırda gübrələmə və müntəzəm suvarma işləri aparılır. 5-7 aylıq yaşda isə açıq yerə əkilir. Bundan əvvəl, bir həftə ərzində fidanların bərkidilməsini edirik. Mayın ikinci ongünlüyündə haradasa yerə əkəcəyik”.
Yarımadada Yalta soğanının görünməsinin iki versiyası var. Birincisi deyir ki, brendlər onu qidaya da qatır. Bunu Chersonesos ərazisində qazıntılar zamanı tapılan ampüller sübut edir. İkinci versiya isə meyvənin Madeyra adasından Nikitski Nəbatat Bağına gətirildiyidir. Əvvəllər zəngin insanların yeməyi hesab olunurdu, tələbat var idi və buna görə də yarımadanın kurort zonasından yayıldı. Yalta soğanı - düz forma. Əvvəlcə çəhrayı rəngə sahib idi, sonradan bənövşəyi rəngə çevrildi. Bu məhsulun yetişdirilməsinin xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki, mütəxəssislər hər şeyi əl ilə etməlidirlər. Eyni zamanda, Yalta soğanı Krımın hər bir rayonunda fərqlidir.
“Bizim kimi dağətəyi zonalarda daha yaxşı olacaq. Və burada, çöl zonasında, məsələn, Dzhankoy zonasında, daha kəskin olacaq. Niyə? Çünki orada torpağın temperaturu daha yüksəkdir. Və bu, suvarma miqdarından asılıdır. Mən beş suvarma etdim - kəskin soğan olacaq. On iki etdi - şirin."